韭菜面片

遴莹卜

                                               

（百度）韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动；韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食，看上去易操作，绿油油的也很养眼，而且现在正是吃韭菜的好时节，就学做一下。
调料我改换成自己的口味，没有放五香粉，而是放了牛肉粉；面片没有弄大片，而是揪成了自己喜欢的大小，略有改动。

主料：小麦面粉250G、韭菜100G

辅料：盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等均适量

韭菜面片做法步骤：

1.准备所有食材

2.韭菜茎和叶分开切。

3.韭菜茎切段；韭菜叶切碎。

4.把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。

5.面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。

6.和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。

7.饧好面后，开始擀面。

8.擀好面后，划开。

9.用手揪成合适的面片。

10.水开煮面片。

11.等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。

12.好了，盛碗吧。

小贴士

和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。