肉沬咖喱土豆

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咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等。咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱的营养分析

1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲
2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的
3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能
4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
5. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。

但胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

 

在寒冷的冬天或是阴湿的雨天，吃一盘热腾腾的肉沬咖喱土豆，能从内心感到缓缓的温暖。

 

主料：

土豆两个 胡萝卜2根 猪肉馅少许 青咖喱酱块3块

 

辅料：

葡萄籽油 盐 黑胡椒粉 料酒 燕麦片  各少许

 

做法：

准备所需的各种食材，猪肉沬加点料酒，少许盐及黑胡椒粉，搅拌稍入味。土豆，胡萝卜切成小滚刀块。

热炒锅中放入葡萄籽油，炒至猪肉沬稍变色。放入胡萝卜，土豆炒一会

加适量水，没过菜面，大约烧8分钟，至胡萝卜，土豆熟，加入咖喱块，燕麦片，待咖喱块溶化，稍烧一会即可。

 

Tips:

3块的咖喱块用量，咸味已经很合适了，加入燕麦片，是为了收缩酱汁，咖喱味十分浓郁。