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这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。 汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。 千层酥皮的做法请点击这里或点击这里 
  汤种原料：高筋面粉15克 开水15克
面包原料：高筋面粉121克 低筋面粉33克 汤种25克 酵母2克 糖27克 盐2克 奶粉7克 蛋液17克 清水77克 黄油17克 奶酥馅原料：黄油30克 糖粉25克 盐少许 蛋液10克 奶粉30克 装饰：千层酥皮 蛋液 芝麻 烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。  1、先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。 2、将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。 3、放在温暖处进行基础发酵。 4、面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。 5、放入蛋液，搅打均匀。 6、最后放入奶粉拌匀即可。  7、面团发酵至2倍大。 8、取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。 9、取1份，按扁，擀成圆形。 10、翻面，取一些馅料。 11、包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。 12、发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。  小贴士： 1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。
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发表于 2015-9-17 15:08:05
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