红配绿一台戏——青皮无花果挞

拖拉机车夫1

                                               

小时侯外婆家的院子里种了一棵无花果树，

只是记得要等无花果的皮变成紫红色，

才可以摘下来吃。

网上看到青皮的无花果，

那可不能错过，

一定要试试！

原方子：

模具：（24.5*10*2.5cmc长方形塔模一个、11*2cm圆塔模一个）

材料:黄油80克、细砂糖110克、杏仁粉40克、蛋黄1个、面粉130克、盐1克、清水适量（约15克）

 

我用了一半的量：

材料:黄油40克、细砂糖55克、杏仁粉20克、蛋黄半个、面粉65克、盐1克、清水适量

做法：

1-2、细砂糖、杏仁粉、面粉、盐混合，将黄油切成小块放入面粉中用手捏成粗玉米粉状

3-4、加入蛋黄、清水揉成面团，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟

5、从冰箱取出面团

6、面团底下垫保鲜膜，擀成略大模具的面坯

7、小心放入模具

8、整形去除多余的边

9、用叉子在底部叉些洞，放入冰箱冷藏30分钟

10、取出塔坯，垫上锡纸放上重物，烤箱预热200度，放入烤箱烤8分钟

11、取出去掉重物，放回烤箱再烤8分钟

12、将切成小瓣的无花果码入塔中

13、将剩下的面团做成酥粒撒在无花果表面

14、在撒上杏仁片

15、放回烤箱再烤20分钟至表面上色，撒糖粉放新鲜无花果装饰

我的心得：

1、几次的烘烤时间根据自己情况适当调整，我的感觉烤过了点！

2、面坯擀大时底下垫张保鲜膜方便移动！