不花不女人，3.8节给自己的彩虹慕斯

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3月8日，属于女人的日子，

绝大多数女人都爱花花绿绿吧，

我就是！

所以为自己做了一个——

又是彩色的又有花花的蛋糕，

这么漂亮的颜色，

姐妹们千万别认为一定是色素哦！

我真的没放色素！我发誓！

要知道具体情况，

往下看呗！

 

一、准备蛋糕胚：戚风蛋糕（成品一个8寸方慕斯，1杯慕斯杯）

二、慕斯层（由下往上，绿——黄——红）

 

开心果酱慕斯的做法

绿色（开心果酱）：

奶油奶酪80克  牛奶60克  糖20克  开心果酱20克  淡奶油100克  吉利丁片7克

1、奶油奶酪加糖隔水打至顺滑；

2、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀；

3-4、加入开心果酱、

5、牛奶搅拌均匀；

6-7、淡奶油打至六分发；

8-9、与开心果酱糊搅拌均匀，静置5分钟，让其稍微浓稠些；

百香果慕斯的做法：

黄色（百香果酱）：淡奶油100g，百香果酱50g，吉利丁片1片，砂糖20g

洛神花酱慕斯做法：

红色（洛神花）：  淡奶油100g，洛神花果汁70克，吉利丁片1片，砂糖20g

1-2、吉利丁片提前冰水泡软，百香果酱和砂糖倒入奶锅中小火加热，

3、加入泡软的吉利丁片搅匀，放至微温备用

4、打发淡奶油到6成发，

5、倒入百香果酱，混合均匀，成为百香果慕斯

6、洛神花加少许冷开水放入料理机，打成果泥

7、过滤洛神花颗粒（剩下部分可以做洛神花土司用）

8、在奶锅中小火加热，加入泡软的吉利丁片搅匀，放至微温备用

9、打发淡奶油到6成发，倒入洛神花酱，混合均匀，成为洛神花酱慕斯

组装蛋糕：

慕斯圈包上保鲜膜，再包上锡纸，放入一片比模具略小的方形蛋糕片，先倒入开心果酱慕斯，放冰箱冷藏15分钟，接着倒黄色、红色，每倒一层冷藏15分钟，最后完成冷藏4小时以上

装饰蛋糕：自由发挥

  第一次画的歪歪曲曲，断断续续的蕾斯。。。用奶油霜来裱了几朵玫瑰花

我的心得：

   1、特别推荐此款蛋糕，不光外表漂亮，而且口感很好，绿色慕斯负责甜、香，黄色慕斯负责酸、红色慕斯负责酸甜，吃进嘴里层次很分明！你说加色素的东西，能吃出什么味道呀！这就是我一直不想用色素的原因之一！

   2、对比我裱的玫瑰花，同样都是原来的本色，可是颜色差好多，第1次用的是安佳无盐黄油，裱的花基本属于黄色，这次用多美鲜无盐黄油，颜色属于奶白！

   3、装饰时的整个构图还是有问题，应该把花拿2朵到对角装饰，画面是否会更协调，效果更好！