用发酵的方法做蛋糕——萨伐仑蛋糕

绿豆豆

                                               

网上看到美格煮艺的作品——

法式蛋糕萨伐仑（savarin）。

它的面团是经过发酵的，

着实模糊了蛋糕和面包的界限。

碍于材料的短缺，

我的做法有所改动哦！

杏子果酱，

我家没有，

就用柠檬果酱代替！

savarin模，

我家没有，

就用了心型的硅胶模具代替！

所以我也不清楚还能叫它萨伐仑吗？

材料：

              高筋面粉50g  牛奶80g  高筋面粉150g  鸡蛋2个  黄油80g 

              酵母1茶匙  盐1/4茶匙   白糖5g   白糖75g   朗姆酒1大匙  柠檬果酱50g

步骤：

制作预发面团成分：牛奶80克酵母1茶匙高粉50克

1、牛奶加热，加入酵母搅拌均匀

2-3、再加入到高粉里

4、搅拌均匀后，等待发酵至两倍

5、面包机里放入鸡蛋液，加盐、糖

6、加150克高粉

7、把发酵好的面团也倒入搅拌机

8、加入软化的黄油

9、揉成湿软、均匀的面团

10、模具刷油

11、撒上干粉

12、把面团中间挖洞，放入模具中

13、发酵至2倍大

14、烤箱预热200度，烤25分钟，反扣脱模，底朝上

15、蛋糕在烤的时候，做糖浆：锅中加入糖和水，烧开到糖全部融化蛋糕，冷却后加入朗姆酒

16、浇在热的蛋糕上

17、上光的酱汁：用柠檬果酱50克加水20克，小火加热均匀

18、刷在蛋糕表面上光

最后中间用打发的鲜奶油和水果装饰