用新良饺子粉做的三鲜烩面

打海淀骗子

                                               

 

          春节期间参加了“人人都是美食家“菜谱征集活动，很幸运得了最佳创意奖，奖品中就有新良的烘焙大礼包，里面有好几样烘焙专用面粉，其中还有一袋饺子粉。我以前也常用新良的面包粉、蛋糕粉，很好用，所以看到这个饺子粉后就很想试试看它是否可以做烩面，早上起来就和面弄烩面坯，中午做了烩面，嘿，真不错，口感爽滑筋道，一点不比高筋粉做出来的差呢。

      烩面是河南的特色面食，以羊肉烩面为主，也延伸出来很多口味，比如今天 这个加了海参和鱿鱼的三鲜烩面，本来还应该加点玉兰片的，可我处理好的笋吃完了，就没有加，加点竹笋会更好吃。

这个是收到的奖品，新良烘焙面粉礼包，今天用的是麦芯饺子粉

原料：1.汤料：鱿鱼200g   海参200g   羊脊骨1根   羊肉600g      煮肉料适量   胡椒粉3g   盐适量   菠菜适量  2.面坯：新良麦芯饺子粉500g

做法

1、做面坯：收到的新良麦芯饺子粉，先在500g面粉中加3克的盐和250克是水,用面包机一个和面程序和成光滑的面团，也可以手工揉面的。和好的面团分成10个剂子，擀成长片，两面涂抹油摆放盘中，然后盖上保鲜膜饧2小时左右，最好是饧2小时以上，更容易拉。面坯我是没有弄完就拍照的，所以不是全部的10片。

  

  

  

2、炖汤：备好海参、鱿鱼、羊肉和羊脊骨。煮肉料备好：桂皮2段、姜5片、香叶3片，当归5克。凉水把羊肉和羊脊骨放入锅中，带浮沫飘起时撇清浮沫，加入煮肉料煮，大火煮开转小火煮40分钟左右捞出羊肉，留羊脊骨继续小火炖一小时，炖出浓汤。

  

  

  

3、处理配料：鲜鱿鱼去掉外层皮，从里面打花刀，切块，海参去内脏洗净，切条，开水焯烫十几秒捞出备用。切好的鱿鱼也焯水，打卷即捞出备用。

  

  

  

4、煮面：炖好的羊肉汤，盛2碗到炒锅中，加盐和胡椒粉调味及去腥，把煮好的羊肉切条，和海参一起放入锅中煮上2分钟左右，然后把面拉开下入煮，待面基本煮熟时把焯好的鱿鱼下入，同时下一点菠菜，汤再度煮开即可。