寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

宝宝的奶糖

                                               

上周末去摘了点花椒叶。

一直在苦寻哪能摘到，貌似从没见到过。直到与退二线的老局长聊起。他的农场外围竟全部种的都是花椒，目的是围住整个果园，让密匝匝带刺的枝条来挡住外人入侵，以防被随意偷取他辛苦种植的有机果子。

他说，春季去正合适，果园周围的杂草还没长起，如果再晚些时侯，花椒叶老了，且杂草丛生，是万万不敢轻易把脚再伸进丛中的。

枝条上的小刺还是伤了我的手指手背，摘了一些后，索性不爱干了。因为那一大捧已足够我过瘾的了。再说，还可以随时去摘，每次要吃最鲜的才好。

回家用水一焯那花椒芽，才感觉不是那么回事。花芽叶并没有多少花椒的味道。那种想象中的浓烈我一丝一毫也没有感受到。

索性，将它做了烫面鸡蛋盒子，但在临调馅时，我突然想了个坏主意。既然它本身没有花椒香气，为什么，我不用花椒和麻椒油来代替食用油调馅，还原它一个香麻的味道？

做好的盒子，没有我想象中的那么麻辣，但已经能感觉到的它威力，我家那位竟还吃出了香椿的味道，我真是醉了……

所用材料：面粉200克鸡蛋2个 花椒叶60克 花椒麻椒适量，盐适量

具体做法：

1.准备食材。

2.面粉中加入一点点盐和适量沸水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团略醒发半个小时左右。

3.花椒叶摘去老叶，用沸水焯一下浸泡凉水中备用。

4.将花椒叶挤净水份，切成细末。

5.一小把花椒和一小把麻椒用水洗净。

6.捞出后与凉油一起放在锅中，慢慢炸出香味关火。

7.鸡蛋打散入油锅中炒熟放凉备用。

8.将鸡蛋和切碎的花椒叶放在盆中，倒入适量炸好的花椒油。（注意花椒粒不要倒入馅中）

9.加入适量盐调味。

10.醒好的面团分割成小段，擀成面剂，放入菜馅。

12.包上花边。

13.电饼铛抹上少许油，烙熟即可

小贴士

1、面团用烫面味道更佳。

2、花椒和麻椒只用炸出的油，一定不要放在馅料中