超简单——布列塔尼烘饼

江南小菜2008

                                               

这款叫做布列塔尼的烘饼，外部酥脆，内部湿软，口感极好，当然，热量也是挺高的，但是这些都可以忽略，因为吃货是不会在意这些的，嘿嘿~

 

原料：黄油 60g  糖粉  40g  鸡蛋黄  一个（另外预留一部分涂抹，所以可以用大一点的鸡蛋） 盐 2g   朗姆酒 5g 低粉 30g  高粉  30g 

做法：

1、黄油室温软化到勉强可以打散的程度，不要过度软化（这样做出来的口感不会酥脆），分两次加入糖粉、盐，用锅铲搅拌均匀。

2、加入蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀。

3、筛入低粉、高粉，刮到没有颗粒，比较柔顺的感觉。

4、刮均匀的面团分成三份，分别装入4寸派盘内，表面可刮刀刮平整。

5、入冰箱冷藏1小时，拿出刷上蛋黄液，用牙签或者餐叉刮出自己喜欢的花纹即可。

6、放入预热的烤箱，160°，第二层，烘烤大约20分钟，看表面金黄即可。

 

小提示：

1、黄油不要软化的太过，否则会影响口感。

2、用硬质的锅铲比较好搅拌，同时用刮刀辅助。

3、入冰箱冷藏有助于面团内黄油的收缩。

4、看自己家烤箱的脾气和面团的大小决定烘烤温度和时间。

5、烘烤的模具可以按自己喜欢来，但是没有模具的话会变形，所以一定要加模具才好看。

6、第二天内部会比较润，5-6天食用最佳。