侧扭纹花式面包

二月水妖

                                               

     挺喜欢花式面包，随手切切、拧拧，就是一朵漂亮的花，简单，却给我们带来喜悦。

       最近做馒头都是用的中种法，特别煊软，而且还有一种特别的香气。于是也在面包上试了一下。

      中种面团：中筋面粉100克，水75克，酵母1克。

      主面团：中粉130克，糖20克，盐1克，水100克（视具体情况而定）。

      制作：

      1，中种面团的材料，全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小（里面呈蜂窝状）即可使用,。主面团中的糖和盐用开水沏开，凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。

     2，将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱。依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上，（我移动的晚了，稍有些变形。）。找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。将其中的两个花瓣，相对拧转360度。其它花瓣，也两两相对拧转。

      3，面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻，烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。

超级啰嗦：

      1，馅料根据自己的喜好添加，也可以用果酱，或者椰丝等。

      2，水的份量仅做参考，具体看面粉吸水量。

      3，烤箱的温度和时间仅供参考。