番茄蘑菇面

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面条是我们老少都喜欢的家常便饭。尤其在天津卫，四碟捞面可以成席，就是简单的麻酱面也要配上果子香菜素卤和花椒油，面码齐全。夏天最家常的西红柿打卤面也要炒碟青椒搭配。西红柿打卤面我每次做都要加上番茄酱。说起番茄酱，在厨房作用不小，我感觉首先是调色，茄汁大虾红艳诱人，尖椒烧茄子加些番茄酱立马茄子的颜色就好看了，做鸡蛋洋白菜焖饼加上番茄酱也是色香味俱全。再有就是增加黏稠度，所以做西红柿打卤加番茄酱搭配刚刚好。再有就是比较适合水果菜，比如菠萝古老肉，加上番茄酱，酸甜适口很合拍。还有一种番茄沙司我感觉不能用来做菜，可以用作蘸料，蘸薯条，炸鸡排等。因为番茄沙司甜味太重，是经过调制的。所以在我的厨房里番茄酱是离不开的。

原料：宽挂面，西红柿，番茄酱，口蘑，猪肉丝，洋白菜，黄瓜，鸡蛋，盐味精，生抽。香油，葱。

西红柿洗净去皮。切块。

口蘑切片。焯水备用。

葱花炝锅，放入猪肉丝煸炒。

炒到猪肉丝吐油，放入番茄酱，生抽，盐炒匀。

放入西红柿和口蘑煸炒。

放适量水熬煮。

煮到西红柿卤浓稠，（根据个人喜好可以勾点薄欠），淋入打散的鸡蛋，出锅前淋香油即可。

打好的番茄蘑菇卤盛盆里。

洋白菜切细丝焯水做面码。

黄瓜切丝做面码。

开水下锅煮面条，盛碗里。

浇上卤子，和配菜，放面码即可。