酒香四溢——啤酒鸭

『东方佛都』

                                               

年初，弟弟结婚，他老板过来祝贺。当时来得太晚，大家都吃完了，可总不能不吃饭啊，于是，剩菜热了热吃。餐桌上，他老板倒是爱上了那道炖鸭子，说啤酒鸭很不错。可惜，他猜错了，那鸭子根本没放啤酒，就加了点料酒去腥。

今天忽然想起这件事，想想好像还真没试过啤酒鸭这道菜呢，于是买了材料，准备做来吃吃看。

啤酒鸭：

主辅料：鸭边腿两个，啤酒一瓶，八角一粒，干红椒5个，泡椒8个，蒜瓣3粒，老姜四片。

调料：老抽适量，盐两匙约5克。

1、鸭边腿清洗干净，有细绒毛的地方刮一下。

2、鸭腿剁成小块，姜切片，蒜瓣剥好，切去底部根芽。

3、炒锅中放一点点油，烧热后下入鸭块，炒至变色，然后加适量老抽上色。

4、加入泡椒，干红椒，蒜瓣，八角，继续翻炒，将鸭块炒出油。

5、锅中炒出比较多的油后，撇去一些，然后倒入啤酒。

6、大火烧开，加入两匙盐，盖上盖，中小火焖，大约三十分钟。

7、啤酒快烧干的时候，转大火，翻炒收汁。

8、烧好的啤酒鸭，清香扑鼻。