紫薯麻花馒头

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    家里有紫薯，便用紫薯做了馒头，一是取紫薯那漂亮的颜色，二是取紫薯的营养。

    中国的馒头不亚于国外的主食面包，也可以做出很多花样来。各种杂粮的、各种形状的，煎、烙、炸、蒸、煮等各种烹饪方法，用在面食上，令人眼花缭乱，给人无限遐想，让人难以忘怀。

    原料：面粉300克     紫薯90克     面粉200克（紫薯面团）    发酵粉5克（白面团+紫薯面团）    水220克

    步骤：

1、将紫薯洗净。

2、锅内加水烧开，将紫薯放入，电磁炉1200W，25分钟蒸熟紫薯。

3、蒸熟的紫薯剥皮，用勺子将其碾压成泥。

4、将紫薯泥加入称量好的面粉中，发酵粉用凉水混合均匀，倒入盆中，揉成面团。

5、揉好的紫薯面团，盖上湿布进行饧发40分钟。

6、剩下的发酵粉和凉水混合均匀，倒入准备好的白面粉中，揉匀。

7、揉好的白面团盖上湿布进行饧发40分钟。

8、将饧发好的白面团，移到面板上，不停的揉、压，排出气体。

9、揉到没有小气泡时，将白面团搓成长条形，分割成等份的剂子，再对紫薯面团进行如白面团相同的操作。

10、将紫薯面团也进行等份分割，大小如同白面团的剂子。

11、取出四个小剂子，先揉成圆形，再搓成细长条形，进行四股辫子的编制。

12、编好后，摆成半圆形。放置一旁进行二次饧发。

13、白面剂子和紫薯剂子，随个人喜好进行搭配，再来个六股辫子的麻花辫。

14、剩了个小面团，我团了团，搓成条，编了个小麻花。可爱吧？

15、将编制好的几种麻花辫，进行二次饧发，盖上湿布，防干。

16、40分钟的饧发结束了，锅内烧开水，将麻花辫放蒸锅内，电磁炉1200W，20分钟，关火，出锅。

看看成品吧，馒头也可以做成可爱的麻花状，不次于面包的造型吧。中国的馒头很给力！

     小提示：馒头蒸好后，等2或3分钟再掀锅盖。两种面团的软硬要差不多，这样饧发才会饱满，成品才会漂亮哟。编制麻花时，面上要散上布面，以防粘连，麻花辫成品的线条才会清晰。饧发好的麻花辫很软，要轻拿轻放哟，不要破坏它的形状。