大白饼干

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材料：

黄油 85克，面粉 160克，蛋白 25克，糖 70克，可可粉 3克，香草精 2克

 

步骤：

1.    黄油切小块，放入大碗中，室温下软化，筛入糖，揉匀。

2.    筛入面粉，加入蛋白和香草精。

3.    揉成光滑面团，刚开始会觉得有点干，等黄油和面粉充分混合了之后就可以揉成团了。

4.    将面团分成45克三份，205克一份。

5.    取其中一45克面团，加入可可粉，揉匀后均匀分成三份。

6.    将所有面团揉搓成15厘米左右条状。

7.    将其中一45克原色面条压扁，表面用擀面杖轻轻擀平，另取一可可面条压扁，擀成薄片后放于擀平的原色面条上做为主体。

8.    将另外两条可可面条粘与主体两侧做眼睛。

9.    将剩下的45克原色面条压扁，盖于两眼之间，轻压确保填满两眼之间的空隙。

10.    将剩余的原色面团均匀地包裹在主体外部，包上保鲜膜放入冰箱冷冻室。

11.    半小时后取出，切成5毫米左右薄片。不宜冷冻太久，不然切的时候容易碎。

12.    烤箱预热140度，烤10分钟左右即可。