中国风，咸口味戚风（18CM中空）

午夜就放纵

                                                吃起来嘛！就像广东菜~有点甜做法分享给大家：
材料：（18CM中空）蛋5个（蛋白每个约35-40克，蛋黄每个月18-20克），低粉85克，色拉油50克，牛奶15克，
细砂糖30克（加蛋白中），新鲜香菇1朵约15克，胡萝卜小半截约25克，小葱10克，椒盐5-7克，柠檬汁几滴（加蛋白中）
一、蛋黄糊部分制作：1 将油和奶倒入碗中，充分搅拌均匀；2 筛入低粉搅拌均匀；3 加入蛋黄搅拌均匀；4 加入椒盐搅拌均匀；
二、蛋白霜部分制作：5、蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，开始加入10克糖；6、打至细腻的泡沫时再加入10克糖，到细腻有纹路时候加入最后10克砂糖，转中高速打至蛋白打到干性发泡；（湿性发泡为拉起打蛋器的头，盆中蛋白霜的尖角会弯下去，干性发泡为直立不弯；）三、面糊混合阶段：7、先用刮刀挑两大铲蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀;8、然后将蛋黄糊倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀；9、加入切成末的葱末、香菇末、胡萝卜末，搅拌均匀；10、将混合好的面糊倒入模具中，七分满（装7分满比较好看，如果有多出来的面糊，可以装个小纸杯）。

11、将模具在桌面上轻磕几下，使面糊震出气泡，送入170度预热好的烤箱，放下层，上下火，45分钟。

12、烤好立即取出倒扣至彻底晾凉，脱模即可。


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