香辣小龙虾

临时大总统

                                               

【香辣小龙虾】

【香辣小龙虾】

原料  龙虾两斤 郫县豆瓣两汤匙  葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶  桂皮 料酒 啤酒一瓶  白糖 盐 五香粉
做法步骤 

1   原料
2   小龙虾用清水冲洗3次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
3      龙虾尾巴有左中右三瓣，红圈中，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
4   用刷子将虾子刷洗干净，沥干水份
5   锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。放入所有配料，炒到小龙虾变红。
6   盛出来备用。
7   锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
8   倒入小龙虾，翻炒均匀
9   兑一瓶啤酒不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。和少许料酒
10  大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

                                       

冷月华霜

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