芦蒿鸡丝

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       芦蒿，又名蒌蒿、水蒿等，具有清香气味， 嫩茎叶可凉拌、炒食。这种食材在我的家乡并不多见，我也是前一段时间看了一位博友的文章才开始留意它。前些天，在一家蔬菜店中发现了芦蒿的身影，袋装密封，小小的一把，价格却不便宜。买了两包回家，去掉老根后丢掉了将近一半，看来在鲜嫩的程度上跟产地是没法比的。加了些鸡丝来炒，只略加了些盐来调味，清淡之余可以品尝出芦蒿的清香，更加原汁原味。

材料：

芦蒿100克  鸡胸肉一块  盐适量  淀粉适量  料酒一勺  蒜3-4瓣

做法：

1.鸡肉顺纹理切成细丝。

2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆，腌制20分钟。

3.洗净去老根，切成寸段。

4.蒜切末备用。

5.锅内放适量油，放入鸡丝划散。

6.加入蒜继续炒出香味。

7.将鸡丝滑炒至变色。

8.加入芦蒿。

9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。

10.继续翻炒均匀后出锅。