槐花戚风蛋糕

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         又是一年槐花香，空气中总是可以闻到那似有若无的淡淡清香，有点风吹的时候，那缕香随着风

，就好像在你的眼前，在你的鼻尖，在你的发梢，轻轻飘过。

      

   小区里种了很多的槐花树，每年花开的季节，采摘槐花的人架了梯子的，拿着长长的杆子的，走了一波又一波，那一抹香诱惑了多少人。

          槐花，有人用它烧汤，有人用它烙饼，还可以凉拌或者和面粉拌在一起蒸着吃。洁白 美丽的槐花和戚风蛋糕一起烤，那轻柔 细腻 绵润的戚风是不是又多了一层春天的味道。

    明天是母亲节了，用这款带着春天气息的甜美蛋糕，祝天下的母亲们节日快乐，幸福安康。

      原料：低筋面粉70克    白糖30克（蛋白用）+20克（蛋黄用）     鸡蛋5个  玉米油30毫升

                   水70毫升     新鲜的槐花30克左右    食盐一丢丢（约1/8茶匙） 6寸圆模+5寸中空模具（或者一个7寸圆模具，我没有，所以用了两个模具）

 

1 准备原料，槐花冲洗干净彻底晾干水分。

2  蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20克白糖用打蛋器搅打至白糖完全融化，蛋黄呈乳白色并略微膨胀。

  

3 加入玉米油，搅拌至油与水完全融合。

4 加入水搅拌均匀。

 

   

 5 低粉与盐混合筛入蛋黄盆中，用z字手法轻柔搅拌均匀。

6  搅拌好的面糊要没有颗粒状的面粉粒，很顺滑的淌落下来，打发好的面糊放一旁备用。

  

7  蛋清打入无水无油洁净的盆中，先用打蛋器打至大的鱼眼泡状后。

8白糖分三次加入，将蛋白打至打蛋头上有三角弯钩的湿性发泡状态即可（打发期间要停下检查二三次，以免打发过头）。

 

9  取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻柔的搅拌均匀，再取1/3的蛋白糊加入搅拌均匀。

10  将搅拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中，搅拌均匀。

 

11 放入槐花搅拌均匀。

12 倒入模具中，在台面上轻磕几下震出面糊中的大气泡，放入提前预热的烤箱，160度，中下层，         40分钟。烤好的蛋糕取出倒扣凉透后脱模即可。

13   判断蛋糕是否已烤好，取一牙签插入蛋糕中间部位，如果牙签上没有面粒带出，就一考好，反之        就在多烤几分钟。