酥脆鲜香的杏鲍菇煎饺

z9n00760

                                               

熊孩子辅导班附近才开了一家锅贴店，各种肉素锅贴很是抢手，到饭点时都一度出现排队的现象。孩子们肯定不会错过这种美味，各口味一一尝过。最后总结说素韭菜鸡蛋的和杏鲍菇肉馅的最好吃。

这就是一个不吃肉孩子，他在家不吃肉，却在辅导班和同学一起吃。其实我想说，那东东，我也会做，并且肯定做的比外卖的还好吃，只是，熊孩子在家从来以不吃肉的名义拒绝而已。

杏鲍菇煎饺，这次我改良了下。将传统只煎一面的煎饺，改成三面煎，这样，外壳从每个角度都保持焦香酥脆，咬一口，汤汁四溢，嚼起来，咯咯作响，相当过瘾。

所用材料：

杏鲍菇1个 猪肉200克 料水（花椒八料桂皮香叶用温水泡制）芝麻油 酱油 韭菜 面粉

具体做法：

1准备食材。

2面粉一点点加入水和成象饺子面一样软的面团略醒发。

3猪肉放饺肉机中绞成肉馅。

4加入三勺料酒水和一大勺酱油搅打上劲。

5杏鲍菇切成小块，入沸水中略焯。

6捞出后放凉放入绞肉机中。

7绞碎成粗颗粒。

8韭菜切成细末与肉和杏鲍菇放在盆中

9加入少许芝麻油盐放在一起拌匀备用。

10醒发好的面团切成小剂。

11擀成如饺子皮般的面剂

12放入调好的肉馅

13从中间部位向两端捏起，留两边不捏

14锅中放少许油烧至温热，放入煎饺

15小火煎至底壳焦黄

16翻转一侧继续小火慢煎

17煎好一面再煎另一面

18直至三面全部起黄壳，煎饺熟透即可。

小贴士：

1杏鲍菇焯水后不要挤净水份即可绞成碎粒，这样可以保持水份，这也是煎饺馅鲜嫩多汁的窍门

2用花椒八角香叶桂皮泡制的来来代替料酒，肉馅更鲜香

3煎制时，一定要保持小火慢煎。