菲力牛排炒荷兰豆

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         为了参加网站的活动，特意买了好几包的牛排。买的牛排是酣畅牌澳洲牛排，有菲力、西冷和纽约克三个品种，用它做了两次牛排，感觉肉质还是蛮嫩的，但厚度只有大约12毫米，这让习惯用厚实的肉块煎牛排的我，有点不太习惯，总是感觉做好的成品有点薄，于是就改了一下做法，切条来炒，算是一个牛排的变形吃法。今天用的是菲力牛排，菲力牛排肉质比较嫩，切条炒，口感会好于一般的牛肉，而且做法比做块状的牛排简单，容易操作，比大块煎的成功率高.

为了参加活动买了一大堆的酣畅牛排，而且特意买了澳洲牛肉做的牛排，哈哈，下功夫吧

今天用这个菲力牛排，菲力比较嫩，切条炒口感会很嫩。

原料：菲力牛排 (1块) ，荷兰豆 (150g)，盐 (2g)， 胡椒粉 (1g)， 淀粉 (2g)， 蛋清 (半个)。

做法：

1、用酣畅澳洲菲力牛排来做这个菜，提前一天从冷冻移到冷藏室解冻，解冻后的牛排拿到厨房回温至室温，回温后打开再打开包装，厨房纸吸干表面水分。回温后再打开包装是尽可能的避免牛排收到污染。

  

2、然后把牛排切条，切条的牛肉加入盐、胡椒粉、和少许淀粉，拌均匀后加蛋清抓拌均匀，最后加一点油抓拌均匀，这样炒的时候不易粘连，而且肉质更滑嫩。

  

  

3、锅中放油炒香姜末，倒入牛肉，大火翻炒至变色，倒入荷兰豆，加盐，加一点生抽翻炒均匀，荷兰豆变色即可出锅。因菲力牛排肉质很嫩，这个菜基本的大火快炒，整个过程基本就是2分钟左右，尤其是肉要用大火，快速锁住水分，变色即可放入荷兰豆。