糊塌子卷紫甘蓝

1994950gca

                                               

    紫甘蓝富有的营养和亮丽的颜色，吸引了我的眼球，但它那硬硬的口感，又让我止步不前。用蚝油炒过的紫甘蓝，有了以往不同的味道，夹在糊塌子里，使得两种食物都有了新的内容。

原料：面粉200克 （四口人吃的）    鸡蛋2个    西葫芦70克      紫甘蓝100克     盐适量      生抽3克      蚝油4克      食用油适量      清水90克

步骤：    

1、准备好原料：面粉、鸡蛋、西葫芦切丝、紫甘蓝切丝。

2、鸡蛋打入面粉盆中，搅拌一下。

3、西葫芦丝加入面粉中，稍微的拌一下。

4、加入适量的盐和清水，用筷子搅拌面糊，面糊稀一些更好操作。

5、开小火，坐锅，锅热时，倒入一部分面糊，将锅向前后左右几个方向慢慢倾斜，使面糊在锅内均匀散开，厚薄也均匀。

6、待表面凝固时，将饼翻面，继续烙制至成熟。剩下的面糊如上烙成糊塌子。

7、烙好的糊塌子装盘中备用。

8、锅内倒入少许油。

9、油热时，下入紫甘蓝翻炒。

10、加入生抽、蚝油，翻炒均匀。（根据咸淡，加入适量的盐或不加。）

11、将紫甘蓝炒制断生，关火。

12、糊塌子铺平，紫甘蓝丝适量放在饼皮上，慢慢卷起。

13、卷好的糊塌子。

14、将糊塌子切成块状，装盘。

看看颜色分明，滋味鲜咸的糊塌子卷紫甘蓝吧。

小提示：面糊要稀一点，才能厚薄均匀，卷的时候不容易裂开。紫甘蓝要切得细一些，炒制时更容易成熟。因为加了生抽和蚝油，已经有了咸味，所以要根据咸淡味再加盐或不加。