宫廷桃酥

新风杯

                                               

    桃酥，已不再是宫廷的糕点了，早已进了普通百姓家。酥酥的，带点脆感，又很香甜的，适宜老人、孩子吃。点缀点黑芝麻，既增加美感又多了芝麻的香味。

    原料：面粉130克（普通面粉就可以）    糖50克     鸡蛋30克    玉米油65克     盐少于1/4小勺     小苏打1/4小勺     泡打粉1/4小勺     表面装饰：蛋液少许      黑芝麻适量

    步骤：

1、原料：面粉、糖、盐、黑芝麻、小苏打、泡打粉、玉米油、鸡蛋。

2、将面粉的一半倒入烤盘铺均匀，放入预热好的烤箱中烘烤10分钟左右。（烤箱预热180度）

3、剩下的另一半面粉加入小苏打、泡打粉，混合均匀。

4、糖加入面粉中，再次混合均匀，不要有块状的颗粒。（可以用筛网筛一下，只要混合均匀就可以了）

5、烤箱里面粉烤到金黄色就可以，取出晾凉，用筛网过滤一下。

6、鸡蛋液和玉米油、盐搅拌均匀，至完全乳化的状态。

7、将两种面粉倒在一起，混合。

8、再将面粉倒入液体中，揉成面团。

9、将面团分成若干个小面团，用手轻轻揉搓，用手掌压扁后放在烤盘上，烤箱预热180度。

10、将蛋液刷在小面团上，然后撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。时间到后，不要开烤箱，再焖5--8分钟，取出晾凉，即可食用。

看看可爱的小桃酥吧，同事说：象超市里卖的呢。

小提示：桃酥的颜色这所以这么漂亮，是因为将面粉中一半的量提前进行了烤制，否则出不来这种颜色。不喜欢甜的朋友，可以少加些糖。油的份量不能减得太少了，否则桃酥就不酥了。蛋液和玉米油的混合一定要均匀，达到乳化的状态。糖也可以用更细一些糖粉来代替。