【麻辣卤干】

暮色天泪

                                               

豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。
豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。

食材：豆腐 2块、油、盐、大葱 一小段、生姜 4片、花椒粉、辣椒面、生抽 15g、老抽 10g、糖 15g、料酒、八角 2个、香叶 3片、桂皮 一小块、小茴香、豆蔻 2颗、白芷 3片、鸡精

做法

1、豆腐2块（稍微老点的）

2、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

3、干花椒炒香后碾碎

4、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀

5、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用

6、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

7、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制

8、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

9、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

10、卤干捞出后放入花椒粉

11、辣椒面 

12、充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！

小窍门

1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐 

2，调味料可以根据自己口味来调节

自制辣椒面的做法：http://home.meishichina.com/recipe-192869.html