草莓酱酸奶小餐包

小白痴大生活

                                               

草莓酱熬得太多，酸奶也做得太多，吃不完了。于是就做了这款小餐包，也正好将此模具进行第二次使用。

材料：面包粉320克，蛋糕粉80克，自制浓稠酸奶300克，清水25克，酵母2克，白糖30克，盐1克，黄油25克；草莓酱适量

制作过程：

1. 所有主料除黄油外全部入面包桶中；

2. 启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面；

3. 待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵；

4. 待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

5. 面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟；

6. 取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱；

7. 卷起后，再揉成球；

8. 其它面团依次处理，随做随放入模具中；

9. 面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度；

10. 入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深；

11. 出炉，晾架上晾凉后，封袋保存。

小提示：

**此款小面包，无须揉出手套膜，能扯出大片薄膜来即可；

**用面包机发酵时，可在内桶上盖上一块湿布，这样，面团表面就不会形成干皮了，而且有了合适的温度和湿度，面团发酵更彻底；

**表面没有刷蛋液，虽然没有那层光亮，但是也透着朴实，很喜欢这感觉；

**因为此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量减少到2克，如果不使用酸奶，可以将酵母调整到3.5克-4克；

**加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松软。