#美食感恩季#胶东沿海小城特色：熏鲅鱼

开心就好WH

                                               

第一次参加新浪美食组织的美食感恩季活动，看到活动召集贴，我竟不知死活的报了名。等参赛名单出来后，才回过味来。我这已是四十多岁的初生牛犊着实有点不知深浅，面对那么多资深美食博主，我本应默默的在角落偷师学艺的。

幸好，我非常有幸有缘的跟明踪莉影分在一组，抽到她的感恩节菜式：熏鲅鱼和韭菜鸡蛋盒子。说是有幸，是因为她出的菜式都是我家常做的，食材也是家中常备的；说是有缘，我俩都是烟台人，熏鲅鱼尤其是我们胶东的特色菜。

跟明踪莉影私下沟通，她热心的提供了他爸爸的最爱的和最拿手的熏鲅鱼的做法，在此深表感谢！

要说，这熏鲅鱼，每家都有不同的味道，每家都有特别的配方。我老爸，做熏鲅鱼也特拿手，婆婆做的也相当棒，都好吃，但却口感略有差别。今天我想用老爸的做法，来制做这道胶东人家家家都会但各具特色的熏鲅鱼。

所用材料：

鲅鱼（马鲛鱼）两条　生抽3大勺　老抽3大勺　啤酒半罐　料酒一大勺　糖一大勺　蒜一头　五香粉一大勺　姜60克　

具体做法：

1将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾

2将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片

3将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。

4将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁

5将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中

6再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上

7经常翻动一下鱼片，这个季节，室温约二十六七度，我腌制了二个小时，已经非常入味

8将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份，并拣掉表层沾的姜蒜末

9八成热的油温入锅，炸至金黄略干的时侯即可出锅

略风干，更有嚼劲好吃，一碗顶顶好的下酒菜，每年过春节时，爸爸都要炸一大盆，客人来了，直接装盘上桌，凉吃口味最佳！

祝明踪莉影的父母健康长寿，祝所有的朋友的父母都身体健康硬硬朗朗！