老北京小吃 蛤蟆吐蜜

89后宋希小

                                               

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。

 

今天烤的蛤蟆吐蜜没用手机设置，用手工直接烤箱触摸屏设置的。长帝CRDF42X烤箱全触摸操作面板，使用更加简单便捷。智能蓝光显示屏，简介清晰，温度和时间不在朦胧，烘焙操作更容易上手。

 

原料；面粉 300克，豆沙馅 500克

辅料；芝麻 适量 小苏打 2克

做法；

1 面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。

2 面团揉好后饧至15分钟。

3 准备好豆沙馅。

4 饧至好的面团分成50克的小面团。

5 取一小面团擀成薄片，将豆沙放入。

6 用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。

7 要将收口处朝下，轻轻压扁。

8 将饼坯则面朝下滚圆。

9 面坯周围一圈沾水。

10再沾满芝麻

11 逐个做好后，全部码放在烤盘中。

12 烤箱 手动设置 200° 20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。

叨唠；烧饼的面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅流出。