焦香蔓越莓饼干

杨柳飘逸

                                               

之前有做过原味蔓越莓饼干，当时妹妹和表妹超级喜欢，统统打包带走了。

今天这款焦香蔓越莓饼干，顾名思义，就是多了一份焦糖味。

材料：低粉100g，黄油80g，焦糖糖浆65g，细砂糖20g，鸡蛋10g，蔓越莓干20g，盐0.5ml .

焦糖糖浆：（我是用之前做焦糖葡萄干蛋糕剩余的）细砂糖100g，冷水15g，热水75g .

制作过程：

1、黄油软化以后，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。

2、在黄油里倒入鸡蛋，搅拌均匀。

3、再倒入冷却的焦糖糖浆。

4、继续用打蛋器搅拌均匀，低筋面粉筛入黄油里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润，成为面糊。在面糊里加入蔓越莓干并翻拌均匀。

6、拌好的面糊可能比较湿软，把它放进冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到变得干硬。

7、将冷藏变硬的面糊，用手整形成长条形，并用油纸包起来，放进冰箱冷冻室，彻底冻硬（1个小时左右）。

8、把冻硬的面团切成厚薄均匀的片。排入烤盘，放进预热好190度的烤箱，烤12分钟左右即可。