肉末雪里蕻

群众众

                                               

 

 

 

 

 

上年买了两包雪里蕻种子，今年种成了，摘了些用来炒肉末，感觉很不错，此菜十分下饭，也可算是有肉有菜叫吧，呵呵。

材料：
雪里蕻 约2磅
猪肉末 约1磅
腌辣椒末 约1满汤匙
泡椒末 约1汤匙

调料：
盐 适量
黑椒粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
生抽 2汤匙

操作步骤：
一、把择下来的雪里蕻先冲洗，再泡一至两小时；
二、捞起甩干净水横切成约1厘米长的小段；
三、锅置炉上，起慢火，倒入肉末，把肉末多余的水分炒干，加盐1/2茶匙、生抽2汤匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地（或料酒）2汤匙，兜均匀，盛起备用；
四、再起锅升中小火，加适量油，倒入辣椒末，爆香；
五、倒入雪里蕻，翻炒，加盐1茶匙、糖1/2茶匙，炒至菜变软；
六、加入炒好的肉末，兜匀即可。

成品：

小提示：
一、如果不备腌红椒，也可以净用泡椒，用新鲜的红辣椒也可以，红辣椒配起菜来比较养眼；
二、用牛肉末也可以代替猪肉末。

谢谢！！