这夏有它就美了：自制白芝麻酱

ClieglipS

                                               

我们家都爱吃拌面，特别是女儿，超喜欢了，我从小都吃米类小吃，主食长大，不知道这位宝贝这么爱面食，不过，虽然我也是吃着米类主食长大，对于面食还是很喜欢的。要不咋那么揉面团呢，好不容易学会了发面做包子，包的饺子还算有样，虽然饺子皮擀得不怎么样，一切都还在继续奋斗中——不停吃，不停做，不停学，比如这芝麻酱，我也学会了。

跟着草儿姐学做武汉热干，这得先自制起芝麻酱来，说做就做，周六11点才下班回家，女儿陪我上街，太阳那么辣，她还是愿意陪着我去：因为妈妈要采购食材做美味，在她看来是逛市场，而我是忙并快乐着。

芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。同是滋补食品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋补肝肾、乌发养发的效果更好，而白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。补气、养血、润肠的功效。由于维生素E很高，具有抗氧化作用，常食用还能清除自由基，延缓衰老。

店里的白芝麻也有两种，一种是去皮，用于做酸菜鱼、点心，撒上，添香也好看。而还有一种是没有去皮，就是我买的这个，看起来偏黄，去皮的超白。我头一次，也就买了没有去皮，我是这样想的：留层皮是不是更有营养，嘻嘻。

 

食材：白芝麻300克

配料：芝麻油适量

做法与步骤图：

1、把芝麻除去杂质。

2、用淘米筛清洗干净。

3、入锅，小火炒制。

4、炒至无水份，香味直飘即可。

5、入料理机，选酱料档。

6、打磨时，暂停下来，拔下周围。打至细腻，还可以添入少许芝麻油。

7、做好的芝麻酱，倒出即可。

小贴士：

普通料理机也可以用研磨杯打磨好，加入芝麻油。

这款破壁机，我打了停停，就添入了油，也有不添油打至细腻为酱料即可。