红烧比目鱼

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比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。。。

比目鱼肉质香嫩，清蒸或红烧都很不错。。。。

材料。

比目鱼1条，葱，姜，花椒，大料，老抽，红糖，盐，醋，香菜，花生油。

做法。

1，把鱼洗净，两面划刀，利于入味。

2，葱姜，花椒，大料备用。

3，各种料备用。

4，锅里放入花生油，下入花椒大料，葱姜爆香。

5，把鱼放入到锅里。

6，烹入醋，老抽，翻一面。

7，加入水，水开然放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁。

8，把鱼装盘，顶上撒香菜，把汤汁倒入即可。

峰儿话语。

1，做鱼一定要有生姜，可以很好的去腥和提味。

2，锅一定要烧热，凉油，这样才会放入鱼时不粘锅，保持形状。