一口经典一口回味——————香酥老婆饼

feitan3tei

                                               

 读书那会儿，，没时间吃早餐的时候。就去学校的便利店买几个老婆饼，一包豆奶，早餐就这样了！

反而了毕业以后，很少买老婆饼吃。此次做的老婆饼，是用色拉油做了，其实用猪油做的话，会更酥

皮酥馅糯，是记忆中和味道。

这个老婆饼是年初时候做的了，嫌它的码图麻烦，一直搁在文件夹里收着

…………………………………………………………做法如下…………………………………………………………

材料：A：中粉100g  白糖15g 水45g  蛋液15g 色拉油10g

B：中粉80g   色拉油50g

C：糯米粉70g  白糖70g  水110g  色拉油35g  熟芝麻30g

内馅做法：

1.水+糖+猪油大火煮开转小火

2.倒入糯米粉，快速搅拌混合成粘稠无干粉状，关火

3.加入炒香的芝麻，拌均匀,平铺在盘子里，冷藏1小时左右至不粘手，分成小份备用

酥皮做法：

1.将A全部混合（水可以适量调整），揉成光滑柔软的面团，不能太干了

2.将B混合，用刮刀拌成团

3.全部盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏半小时左右

4.将醒好的油皮和油酥分为16个小剂子

5.油皮按扁，中间包入油酥，包起来，收口朝下

6.依次做好所有的酥皮

7.擀成牛舌状

8.从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟

9.再擀成牛舌状

10.从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟

11.把两端捏合，按扁，擀开，包入内馅

12.包起来，收口朝下，轻轻按扁

13.依次做好所有的老波饼

14.预热烤箱200度，刷一层蛋液，用利刀划三个刀口，要划破上面的面皮，不可划穿下面的，酒上适量白芝麻

15.放入预热好的烤箱，中层，200度，烤20分钟左右