香菇鸡肉菜心包子

蕉太郎2009

                                               

香菇鸡肉菜心包子，用老面发面，

调拌鸡肉泥、香菇油菜心做馅料，

松软的面皮包裹着鲜香的内馅，

咬上一口，汤汁流出来，美味哦！

 蒸好了包子的时候，已经是晚上了，

俺家小主直说，这么好吃的包子，不吃一个，也睡不着觉啊！

原料：中筋面粉500克  碎鸡肉 40克  鲜香菇6朵  油菜心4棵 食用油15克  料酒1小勺

白胡椒粉5克  生抽10克  食盐4克   鸡精4克  白糖3克  香油5克  食用碱面15克

姜末10克  小葱 25克

制作：

1、用老面肥做发酵剂，一点点加入水，将面粉和成光滑的面团，室温下发酵。

2、判断面团是否发酵，揪一小块面团闻一下有酸味，而且，大的面团中间有很多的孔隙，说明面团已经充分的发酵。

3、兑碱水，将面团揉光滑后，松弛20分钟。

4、鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。

5、再将小葱切碎加入食用油，再次拌匀。

6、将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。

7、将面团揉匀后下好面剂，擀皮。

8、包好的包子。

9、蒸锅内放入水，水热后放入包子，中高火，蒸制15分钟即可。

小窍门：如果没有老面肥，可以食用发酵粉发面。