豉香茭白豆瓣

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在电视的一档美食栏目上学习了这个菜，我稍加做了改良。

 豉香茭白豆瓣，用到新鲜的蚕豆瓣、茭白，

经过炒制后，融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯，

口感微辣，咸鲜，很是下饭。

原料：茭白  3根  鲜豆瓣  100克  豆豉辣酱25克 蒜瓣6瓣 姜片15克 食盐3克 

白糖 4克  食用油 10克

制作：

1、准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；

2、将茭白切丁；

3、将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；

4、将蒜瓣切粒、鲜姜切片；

5、炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；

6、倒入茭白丁煸炒；

7、放入豆豉辣酱翻炒；

8、再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；

9、放入少许的热水焖煮2分钟即可。

小窍门：

豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。