【食·色面包】——香葱面包

孤独草81

                                               

芝士粉就省了。当初动过置备卡夫芝士粉的心思，为着孟老师的面包。后来放弃了。除了那几款面包，它好像是生活中可有可无的东西。有无之间选择无。
沙拉酱也省了。虽然也做过好几款沙拉酱的面包，但对沙拉酱并无特殊嗜好。用完之后，不再置备。可有可不有的东西，不必刻意去有。
以盐代芝士的建议倒是值得采纳。不过，并不拌在葱花里，而是少少许撒在面包上，再撒葱花，绝不会有葱花出水现象。大概反之亦可。不过做花卷向来是先抹一层盐再铺一层葱花，按照花卷的路数去完成面包表面的装饰也没什么不妥。当然得小心注意，若是掉下一坨盐，咬到那一口，就只好咸死。
面包机和面，容易造成飞溅？一直以为是，一启动，搅拌叶片划拉一下，顿见粉尘飞扬。不过近日有了新发现。现下这台面包机似乎很温和，几次和面，都不似往日般叫人小心翼翼。
一半量，两个辫子，葱花辫。。。

用料：

面团料：高筋粉100克，盐1克，蛋液15克，牛奶50克，细砂糖12克，黄油12克，干酵母1.5克

装饰料：葱花适量，盐少许

将除黄油外的面团料倒入面包桶中，放入面包机，和面程序一次。成光滑面团，加入黄油，再次和面程序，20分钟，能拉出薄膜。放入碗中，基础发酵约1小时。面团长大，排气，分割成6等分，滚圆，松弛10分钟，搓成长条

每三条一端交叠，编成辫子，放入烤盘，最后发酵40-60分钟，面团长大，表面刷蛋液，依次撒上盐，葱花，放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，表面金黄，出炉

葱太细，葱花太小。。。。