五花肉炒芸豆

李家沟

                                               

      一道下饭菜，带着五花肉的咸香、软嫩的芸豆、微辣的口感。

      原料：五花肉40克       芸豆100克        蒜2瓣      姜2克      干辣椒碎2克        胡椒粉少许      生抽5克       淀粉3克        盐适量        花椒粉1克         食用油适量

      步骤：

1、原料：芸豆、五花肉、干辣椒碎、姜、蒜。

2、蒜拍扁切碎，姜切丝，五花肉切片，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制。

3、芸豆择洗干净，用开火焯熟。

4、过凉开水之后，改刀成段。

5、开火，锅内倒入油，加入五花肉，炒制。

6、肉变色时，加入蒜碎、姜丝，炒香。

7、加入芸豆段，翻炒。

8、加入盐、花椒粉调味，炒匀。

9、加入干辣椒碎，炒匀，关火。

10、盛盘。

小提示：芸豆一定要用开水焯熟后捞出过凉，一是去芸豆的毒性，二是保持翠绿的颜色，三是后面炒制时，不需要太长的时间。五花肉已经用盐腌制，后面再调味时，要注意盐的用量。