［老式面包］--夏日里最有意思的消遣

农村草中绿

                                               


天热，很适合做面包呀！一边擦着汗珠一边看面团慢慢涨大，是炎夏里很有意思的消遣。要不白糟践了这么火热的温度。自由姐的老式面包配方，略做改动，分成两个八寸的模具烤，自家留一份，送姥爷一份，早餐有着落了。
朋友“移民”了，我心里有些落寞。还没等好好相处就又分离，越来越老朋友越来越少，有份孤寂不知从何说起。

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［老式面包］8寸方模圆模各一个原料：A，高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖24克，即发干酵母6克，水240克
B，高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖96克，盐6克，奶粉24克，蛋液90克，水42克，黄油72克
表面：蛋液少许
做法：1､ 将A原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀后开始回落，内部呈蜂窝状。2、将发酵好的面团与B原料中除黄油外的其它原料放在一起，揉至光滑；3､加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大；4､将面团取出排气，等分成12份，将面团搓成长条，对折，左手拉住折口处，右手将面条向身体方向搓约2圈；5､顺势卷起面团，将接口部分塞进左手拉住的对折口里，略整理，排入涂过油的模具内，每个模具内排6块；6､放在温暖湿润处进行最后发酵，生坯涨大至略高出模具时，在生坯表面轻刷上一层蛋液，放入预热180度的烤箱下层，上下火，30分钟左右。