夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】

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【菇の美食】
这几天上海的气温飙升，天天都是大日头，站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来，
每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉，
夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化，不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品，
更多的就是喝粥，绿豆粥，白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆，夏日最受欢迎的清粥小菜之一，不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。
可能江浙一带的人会比较了解，每个地区都没有每个地区的饮食差异么。
以前小时候，家里经常会烧，吃粥啊，过泡饭啊，相当好。
那时候，哪里来的那么多大鱼大肉呢，
不知道正宗的烧法是怎么样的，每道菜么，每个家庭都有自己的一套烧法，
只要好吃就行了，正宗的不一定是最好吃的哦。
我们家的萝卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。
有时候当零食吃，也可以吃掉一大碗。

【菇の分享】菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆，毛豆子其实花头不大，拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干，如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。

贱贱最近去哪里了呢？看！角落里那个贼溜溜的眼珠子是谁！

躲在篱笆后面偷看！！是不是想偷吃啊！！？

【材料说明】毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量

【制作过程】1.

毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除2.

煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯3.

将萝卜干冲一冲，切成小块4.

起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起5.

下萝卜干煸炒6.等萝卜干，炒出香味之后，加入毛豆7.

准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀8.

盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火