果酱小四卷

秋水伊人o

                                               

前些天收到了快乐过多多会长自制的提子果酱，非常开心！

打开直接尝尝酸酸甜甜的，很合胃口

心想这么珍贵（只与心意有关）的果酱，肯定要做高大上的美食才能配得上

小四卷，风靡全烘焙界的蛋糕卷，绝对的高大上，而且本身蛋糕卷本身跟果酱也很搭

所以就有了今天这款果酱小四卷，一起来尝尝酸酸甜甜的小四卷吧！

 

材料：

鸡蛋（60g左右） 4个  细砂糖 40g  玉米油 40g  低粉 40g  清水/牛奶 40g 

提子果酱 适量

 

步骤：

1、蛋黄加入10g细砂糖打发至发白，细砂糖融化

2、加入玉米油搅拌均匀

3、加入清水搅拌均匀

4、加入过筛的低粉，用手动打蛋器搅拌均匀

5、蛋白分次加入30g细砂糖

6、打发至偏硬性，提前有小弯钩

7、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

8、蛋黄糊倒回蛋白中，用手动打蛋器由下而上搅拌均匀

9、烤盘中垫油纸，把蛋糕糊倒进去，轻震几下

10、放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，18分钟左右

11、出炉后轻震几下，连油纸一齐取出放在网架上，上面虚盖一张新油纸

12、完全凉透后倒扣，撕去蛋糕底部的油纸

13、涂上提子果酱

14、卷起来，用油纸裹着，放冰箱冷藏30分钟

晚上做的这个果酱蛋糕卷，所以只能待第二天才能拍照

除了皮皱，口感依然滋润，味道依然香浓