【食·色汤羹】——玫瑰赤豆羹

Ali-sa

                                               

一直以为赤小豆就是红豆，红豆就是赤小豆。而赤小豆之所以叫赤小豆，就是因为个小色红。最常见的红豆正好具有这两个特点，那自然该是赤小豆。
后来，听说赤小豆并不同于随处可见的红豆，它的外形较为细长。只有赤小豆才能入药，而普通的红豆就没有那样显著的药效。如此说来，这赤小豆可就不是常见之物了。因为环顾四周，目之所及的红豆虽然个头大小不一，但都算不上是细长型。
没有赤小豆来做这道羹，也只能用红豆来代替。不好意思叫它赤小豆羹，以免有张冠李戴冒名顶替之嫌。只好叫个赤豆羹，赤者，红也。同为赤豆，不知道它是不是多少也有点清热解毒，消暑止渴，利尿润肤之效？

用料：赤豆60克，水500克，糖玫瑰20克，淀粉5克

赤豆洗净沥水，倒入电炖锅，加入200克水，放入电炖锅，炖煮至豆粒酥烂。出锅晾凉。

连汤汁一起倒入料理机，搅打成浓浆，倒入锅中，加入剩下的水，搅拌均匀

淀粉加少许水，调成均匀稀糊，备用。将赤豆浆座火上中小火加热至沸腾。一边搅拌一边缓缓倒入淀粉糊，不断搅拌至再次沸腾，继续煮2分钟。熄火，加入糖玫瑰，搅拌均匀，盛出食用

玫瑰香的赤豆羹