土豆胡萝卜焖饭

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11月7日，周六。

清晨的重庆迎来了阳光，微信朋友圈中很多人表达着心情随阳光一起灿烂的信息。

又一个暖冬。

之后，夜色渐浓。

远远的楼下偶而传来孩童嬉闹的声音，忽地又归于平静。

这是安静而平常的2015年初冬的一个夜晚。

在这样的日子里，一个人安静地享受着一个人的生活。

一个人的美食。

土豆胡萝卜焖饭，美味而简单。

材料：土豆一个，胡萝卜1个，大米适量

调料：葱姜蒜，花椒，干辣椒，味极鲜酱油，醋，盐，鸡精

做法：

1、大米淘净入水中浸泡半小时，因为土豆和胡萝卜翻炒后会出水分，因此这里的水量比平时焖饭要略微少一点点。

2、利用泡米的时间，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜洗净切丝，食材浸入水中备用。（土豆泡水可防止氧化发黑。）

3、葱姜蒜改刀，干辣椒切段、适量花椒备用。

4、热锅冷油，油热入花椒小火炸出香味，再入干辣椒炸出香味。花椒干辣椒捞出不用。（当然，如果你不担心吃焖饭的过程中会咬到花椒和干辣椒的话，不用捞出也可以。）

5、葱姜蒜爆锅。

6、倒入沥干水分的土豆和胡萝卜翻炒至土豆边缘微微透明。

7、调入一调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋翻炒，之后依口味调入适量盐和鸡精翻匀。

8、将炒好的土豆和胡萝卜均匀地铺在米上，调成煮饭模式，煮好后拌匀即可。（我用的是电压力锅，大概10分钟左右就好了。）

Ps:

1、焖饭要根据食材水分的多少来决定米中放多少水，因为土豆和胡萝卜翻炒后会出一定水分，因此这里的水量比平时焖饭要略微少一点点。

2、土豆泡水可防止氧化发黑。

3、土豆胡萝卜可以换成豆角、花菜等等，根据自己口味吧。

                                       

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吴锋1978