酱爆桃仁鸡丁，酱香浓郁甜咸适口，鲁菜经典

一点一滴小厨房

[color=rgba(17, 17, 17, 0.6)]酱爆桃仁鸡丁，是鲁菜的一道代表菜，京酱鸡丝是由此菜演变而来的。酱要选用上好的甜面酱，面酱炒至过程中要保持小火炒香，不需要味精和鸡粉，也不需要盐，面酱和酱油的咸度已经足够了，糖的比例可以根据不同的口味适当做一些调整，但是糖量不能太少，口味是甜，咸，酱香，酱汁包裹在原料表面，盘底无汁。食材          ingredients鸡腿肉      chicken thigh白胡椒      white pepper料酒          Chinese cooking wine酱油          soy sauce芝麻油      sesame oil白糖          white sugar甜面酱      sweat bean sauce大葱          leek鸡蛋          egg核桃仁      walnuts玉米淀粉  cornflour