燕麦牛奶吐司

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做手工面包就是一个享受的过程，看着面粉慢慢成团再慢慢揉出手套膜，面团不断发酵，烘烤出满屋的香气，所有的忙碌都圆满了~

 

食材：高筋面粉250g、燕麦30g、鸡蛋1个、牛奶140ml、酵母4g、糖30g、盐4g、黄油30g

 

 

1、称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母，放入面包机桶，再称入高粉、糖和燕麦粉；

2、启动面包机和面功能，10分钟，借助面包机将面初步和成面团；

3、取出面团，在案板上揉、捏、摔打面团（手法依据个人喜好），面团起筋后放入黄油，继续揉捏摔打，刚开始面团会很难看，慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑，很好揉，不黏手；

4、继续揉捏摔打面团，直至揉出手套膜，揉面的过程中，注意感受面团的湿度，若面团失水变干要及时补充水分，将双手沾湿拍在面团上，继续揉捏摔打，掌握好面团的湿度，手套膜很快就可以揉出来了;

5、放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；

6、面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；

7、给面团排气，等分成三份进行中间发酵15分钟；

8、醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，宽度跟吐司膜宽度相当；

9、自上往下将面团紧紧卷起；

10、放入土司盒中（三能450g）；烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；

11、发酵至模具九分满，盖上吐司盖；

12、放入预热的烤箱，上下火170℃，35分钟；冷却后脱模；待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；

 

 

 

                                       

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