素烹鳝丝

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      香菇通常被人们用来当配菜，今天就用它做主菜，给它一个机会展示自己的能力。这道菜很简单，不仅食材少而且容易找，步骤也简单易上手。素烹鳝丝，吃起来象不象鳝鱼的味道呢？试试就知道了。。。。甜酸的口味。。

      原料：香菇（干）14克      香菜25克      葱1小段      姜1克      蒜小的4瓣      盐适量     味精少许      淀粉4克      白糖8克      醋4克     生抽6克      清水8克       食用油适量      香油少许

   步骤：

1、原料：泡发的香菇、葱、姜、蒜、香菜。

2、用剪刀沿着香菇的伞边剪成长条形，再截成10厘米左右的长段。

3、香菜切成长一些的段，蒜切成碎，姜切成碎，葱切成葱花。

4、香菇段加盐、味精、淀粉抓匀。

5、香菇先腌一会儿，再兑碗汁：葱姜蒜碎放碗中，加白糖、生抽、醋、盐、水即成。

6、锅中倒入油，五成热时，倒入香菇段，搅散后炸制定型捞出沥油。

7、锅中留底油大火，放入香菇段，翻炒。

8、倒入碗汁，炒匀。

9、加入香菜段，翻炒均匀，关火。

10、成品。

小提示：香菇不要剪得太细，否则一炸就没有了。喜欢辣味的，可以加小米椒等调味。碗汁的酸甜度，可以根据自己的喜欢调整。

                                       

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