清新宜人的-柠檬奶酪餐包

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学厨模具  aca果木窑面包机 aca烤仆小智

材料：高筋面粉250克  淡奶油74克 酵母3.2克 白糖38克 水90克 牛奶24克 

馅料：奶酪110克 柠檬1个（只需皮屑和汁数滴） 糖粉35克

.把除黄油外的所有材料搅拌成团（第一个和面程序结束）。检查面筋扩展，这时候比较厚容易破洞。采用后油法，加入黄油后继续搅拌至完全阶段（我一共用了27分钟）。

检查面团已达到完全阶段。发酵好，用手沾面粉在面团上戳一小洞不反弹不回缩就已经发酵好了。挤压掉空气以后平均分3团滚圆松弛20分钟左右。（步骤和6的排错了）擀成椭圆形状从上往下卷起。再次擀开（不要太用力了哦）擀四方形的倒入奶酪，称好重量。左右叠起，前后再次叠起整好型。放入学厨模具内进行2次发酵刷上蛋液放入170预热好的烤箱内烤20分钟即可

（。奶酪室温软化后加入糖粉，刮入柠檬皮屑搅打均匀即可）

                                       

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乔同林

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