ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之三：原味戚风蛋糕

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ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱试用第三篇来了，新手必磕，必死磕的戚风蛋糕。

呃，脱模的时候不小心破了一点点。不要在意这些细节，毕竟已经连续失败两次，第三次做了。

主辅料：鸡蛋4个总重242克，低筋面粉80克，糖粉85克，牛奶40克，玉米油40克，白醋数滴。

1、所有原料称好，鸡蛋分离蛋黄蛋清。

2、蛋清加几滴白醋以帮助稳定，用打蛋器打发至起粗泡，加入20克糖粉或白砂糖。

3、继续打发至泡沫变细腻，再加入20克糖。

4、继续打发至略显浓稠，能略微挂在打蛋器上缓缓下流时加第三遍糖，依然20克。

5、持续打发至能提起一个挺直的尖角，并且倒扣时蛋白也不会流下来。（打蛋器被我弄坏了，这连续20分钟的搅打累死我了！！！）

6、蛋黄加剩余的糖粉打散，然后加入40克玉米油，继续搅打均匀，然后加40克牛奶，搅匀。

7、筛入低粉，用刮刀拌匀，遇到有颗粒的在底下稍微碾磨一下。

8、蛋黄糊中加三分之一蛋白，切拌均匀。

9、倒回蛋白盆中，继续切拌均匀。当然，老生常谈的一句：不要转圈以免消泡。（事实上我也不知道为什么，只是大家都这么说也这么做。于是我也没有勇气去尝试转圈拌。）

10、倒入8寸蛋糕模中，轻摔三五下，震出大气泡。

11、烤箱选择蛋糕功能，上下火140度，时间50分钟，我修正为60分钟。预热完成，放入中层烤制。（连续失败了两次，都是出炉后倒扣没多久就发现中间塌陷，经试验发现是烤制时间短了点。延长至60分钟后轻微有一点点下陷，但基本看不出来。可以考虑延长至65分钟。）

12、蛋糕慢慢的长大。烤好后及时倒扣晾凉。

13、出炉约两小时彻底晾凉后，用脱模刀脱模。还算好吧？终于结束了用电饭煲烤蛋糕的日子了！！！

14、切开来看看，内部组织还是挺不错的哟。

                                       

byscp

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