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这个黄鱼煨面是录制北京电视台《快乐生活一点通》节目的一个美食，黄鱼按照一般的做法腥味浓，而且不入味，经过专业大厨的指点后，发现做这个鱼特别简单，不仅没有一点腥味，而且非常入味，大厨就是大厨，按照他的指点来做，只用最简单的材料做出最鲜香的味道来，真的非常推荐......原材料： 【主料】：黄鱼200克、湿面条500克 【配料】：雪菜100克 【调料】：生姜一块、花椒十几粒、盐适量、猪油适量 制作步骤： 
1、准备好原材料。2、黄鱼去内脏、腹膜、鱼鳞、背鳍、清洗干净，沿着背部脊梁切开一刀。 3、用盐、花椒粒、生姜片在黄鱼全身反复搓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。 4、雪菜用清水泡几分钟。 
5、将雪菜挤干水分。6、冷藏一晚的黄鱼取出，稍微冲洗一下，然后用厨房纸擦干水分。 7、锅烧热，加入适量猪油，放入黄鱼煎到两面黄。 8、倒入足量开水、加入姜片，大火煮半小时。 9、煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。 10、另起锅，锅里加入足量水烧开，加入适量盐，煮好面条，面条放入凉白开里过凉。 将面条盛入碗里，倒入做好的汤、雪菜、黄鱼，撒上葱花即可。 
小贴士：一、黄鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要清洗干净，这是不腥的关键； 二、用麻椒来腌制，去腥效果好，入味快。
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发表于 2015-12-3 12:50:10
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