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 水油皮原料：中粉150克，猪油53克，糖20克，水60克 油酥原料：低粉120克，猪油60克 内馅 ：咸蛋黄16颗，顺南红豆沙330克左右，白酒少许。 表面装饰：蛋黄液、黑芝麻。
做法： 1，所有水油皮原料放入面包机中搅拌30分钟。 
2，至完全阶段，即呈可拉出大片薄膜状的面团。 
3，盖上保鲜膜醒30分钟。 
4，油酥原料混合均匀成适当的面团，也盖上保鲜膜醒发。 
5，咸蛋黄在高度白酒中蘸一下去腥味。包上保鲜膜，蒸锅烧开后上锅蒸15分钟。 
6，放凉后包上红豆沙。红豆沙与咸蛋黄总量为35克。 
7，先把醒好的两种面团分别等分成16个。 
8，用水油皮面团包裹住油酥面团。盖上保鲜膜。
9，取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。 
10，从上至下卷起来。 
11，盖上保鲜膜醒20分钟。 
12，把醒好的面团再摁扁擀开。 
13，再卷起，盖上保鲜膜再醒20分钟。 
14，把醒好的面团封口朝上，两端朝中间折。 
15，摁扁，擀开。 
16，包入蛋黄馅。用虎口处收严剂口，把上面的一点小面头揪掉。 
17，收口朝下，摆放在烤盘里。 
18，均匀地刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。 
19，烤箱预热，170度30分钟左右。
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发表于 2015-12-4 12:12:50
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