#ACA-DA600厨师机#试用之二【菠萝酥皮红豆吐司】

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继续体验ACA厨师机，在上一篇小试揉面后，这篇增加难度，不但裹了馅，还覆盖了酥皮，酥皮也由厨师机完成。因为材料都比较易搅打，我选择了打蛋头来处理酥皮的混合。

因为机器的高速混合，最后烤好的酥皮，非常细腻，酥香。

个人感觉，厨师机的不同头，用在不同的功能上，非常方便。当面粉少时，也可用3档。当面糊不太稠时，可以用打蛋头。

在拉膜环节，大概用了20多分钟就可以出膜了，用水量比普通方子要少一点。

详情可见后面的过程图示。

【菠萝酥皮红豆吐司】

材料：

菠萝酥皮：黄油40克，糖粉30克，全蛋液15克，低筋粉55克，奶粉10克，盐1/8小勺。

红豆吐司：

A：高筋粉250克，细砂糖30克，鸡蛋55克，鲜奶100克，酵母粉1小勺，盐1/2小勺。

B：黄油20克。

C：蜜红豆120克。

做法：

将材料A装入厨师机的搅拌桶。

启动厨师机，1档，

低速搅拌2分钟。

再选择2档，继续搅拌15分钟。

检验此时的面团，稍具光滑。

加入室温软化的黄油。

7.继续搅拌5-8分钟。

8.直到可以拉出薄膜。

9.破洞边缘光滑。

10.将面团揉圆，放入干净的盆里。（因为厨师机还要继续工作，如果你不用它做酥皮，也可把面团就放在搅拌桶里不动）

11.待面团发酵2倍大。

12.手指蘸面粉，戳洞，不回缩，进行第一次发酵。

在等待发酵的时候，可以制作酥皮。

将软化的黄油加糖粉和盐。

用厨师机的打蛋头，将其打发。

分次加入蛋液，均搅拌均匀。

筛入低筋粉和奶粉。

用刮刀拌成面团。

此时比较软，可放保鲜袋里，放冰箱冷藏待用。

面团第一次发酵好后，继续下面的操作：

将面团排气。

擀成长方形。

加入蜜红豆，从上向下卷起。

放入吐司盒。

5.二次发酵。

6.将酥皮擀成吐司盒大小。

7.将酥皮覆盖在发酵好的面团上。

8.180度，底层，40分钟。

                                       

蚊子4125

我的沙发啊……呜呜

づ为皧伤訫←

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