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第三篇ACA厨师机的试用报告，着重介绍，搅拌头和打蛋头。其中，打发蛋白，非常实用。要比普通的手持电动打蛋器更快速，更细腻，稳定。
我这个方子应该用18cm的戚风模具，一时没找到，用了20cm的戚风模具，效果也不错。
没有拍全景，是因为，烤完，取出过程中，手滑，模具摔在了地上，蛋糕一侧被摔脱模，在很烫的时候哈，所以，倒扣的时候，这个已经分离的蛋糕，一边已经有点不听话，这个位置没有拍哈。
搅拌蛋黄糊时，建议量大时可用厨师机，如果是少量，不如手持打蛋器，毕竟不用费力气，这个小差事自己就能搞定。
打发蛋白，我觉着非常满意，具体时间没算，总之，在高速时，没几下，蛋白就发了，很快湿性发泡。这个不但省时，还省事儿啊。
详情看过程图。
【奶香戚风蛋糕】 
材料：
A：蛋白6个，细砂糖40克。 B：蛋黄6个，色拉油50克，牛奶70克，细砂糖15克，低筋粉85克。
做法：  将蛋黄加入砂糖，用ACA厨师机搅拌功能，搅匀。 加入牛奶。 加入色拉油。 继续4档搅匀。 筛入低筋粉。 继续搅匀。 此时蛋黄糊做好，细腻均匀。
 7.蛋白放入ACA厨师机搅拌桶内。 8.低速搅打出鱼眼泡，加A中1/3砂糖。 9.高速搅打比较细腻时，再加入1/3砂糖。 10.待接近湿性发泡时，加入剩余1/3砂糖。 11.高速打至十分发。 12.提起蛋头，短弯钩，倒置，蛋白不滑落。
 继续制作蛋糕糊。 将1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊内。 翻拌均匀。 再加入1/3蛋白，拌匀。 将搅匀的糊，倒入剩余的蛋白里。 翻拌均匀，倒入模具内。 烤箱预热，160度，下层，上下火，45分钟 。 
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发表于 2015-12-15 12:30:37
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