米粉肉

凤凰山土匪

                                               

      蒸菜，最大限度地保留了食材的原汁原味。以前不会做的时候，总觉得很麻烦的，只有看看美图羡慕的份。当有一天，实在禁不住美味的诱惑，动手做一番的时候，才发现，困难都是自己想像的纸老虎。

      说起这米粉肉，最好吃的一次，是十多年前，春节走亲戚的时候，筵席间有一道粉蒸肉，吃过以后令人念念不忘，自己也曾试过，但总不如那次好吃。时隔这么多年，早已不知那时的味道，但总是没有哪里的粉蒸肉能感觉很不错。

      大米是使用的五常米，米香蛮足的，吸饱了油脂特别有滋味，而且下面的地瓜特别好吃，是的你没有看错：地瓜特别好吃。

详细说说过程吧：

      材料：五花肉1斤，盐7克、糖5克、酱油10克、大米100克、十三香2克、地瓜1块、姜少许、料酒少许。

      1，腌肉：将五花肉切4厘米长、1厘米左右厚的片，加盐、糖、酱油、料酒拌匀，腌半小时左右，当然要盖保鲜膜，不然肉会风干的。

 

      2，炒米：将米加水淘洗干净，控水后放锅里小火炒，炒干后加入十三香，继续炒至米色微黄出锅。

 

      3，蒸制：将炒米倒入盛肉的容器里，切少许姜末，拌在一起。地瓜切厚片，铺在蒸制的容器底，然后将沾满炒米的肉片一层层铺在地瓜上，最后淋少许水。水的多少，需要根据米的干湿程度添加。高压锅里放足够的水，凉水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖至锅内气散尽。

 

 

      放盐的时候，加了2勺，怕咸了就没有再加，结果肉的滋味有些淡，10克盐可能差不多。

超级啰嗦：

      1，腌肉的时候，可以放自己喜欢的佐料，做成自己喜欢的口味。

      2，炒米的时候，一定用小火，大火会很快糊掉的。

      3，普通锅蒸制，用时要长。

                                       

xiaozhen001

蛤蟆老鼠

路过，拿分，走人……

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